L'objectif de cette thèse expérimentale est d'étudier les propriétés rhéologiques et la stabilité de mousses de Pickering pour lesquels des particules solides biosourcées et plus respectueuses de l’environnement remplacent les agents tensioactifs, issus de l’industrie pétrochimique. De tels systèmes permettent de créer des matériaux très poreux et très légers qui possèdent entre autres d’intéressantes propriétés d’isolation thermique, ce qui pourrait permettre leur utilisation dans le domaine de la construction et de l’habitat.